Page 12 - EDEN_08-09_2017

DOOKOŁA
ŚWIATA

d lat jednym z moich gonii, zaś dramatyczne wydarzenia sprzed
największych turystycz- wieków odtwarzane są co roku w Ainsie,
nych marzeń była wizyta podczas wrześniowego święta La Morisma.
w Saragossie. Nie wiem,
W 1035 roku na ziemiach wyrwanych mu-
ARAGONIA OD KUCHNI Oczy sprawiła to tajemnicza zułmanom powstało Królestwo Aragonii.
nazwa miasta, zdjęcie imponującej bazyli- Ale rekonkwista toczyła się powoli. Kiedy
Efektem życia w wymagających warunkach ki odbijającej się w nurtach rzeki Ebro czy północ należała już do chrześcijan, Huescą
jest niebywała prostota gastronomii Aragoń- może „Rękopis znaleziony w Saragossie”. czy Saragossą wciąż rządzili Arabowie.
czyków, uważanej w Hiszpanii za najmniej Ale kiedy okazało się, że oprócz wymarzo- Pierwsza z nich została odbita pod koniec
wyszukaną. Ale i tutaj – jak przystało na nej Saragossy, będę mogła zobaczyć też XI wieku, druga – w 1118 roku. Zjednoczone
Hiszpanię – nie brakuje prawdziwych rary- Pireneje, nie wahałam się ani sekundy. Królestwo Hiszpanii powstało dopiero na
tasów. początku XVI wieku. Arabów już wówczas
KOLEBKA HISZPANII na Półwyspie Iberyjskim nie było, bo ostat-
Podstawą kuchni aragońskiej, ze względu W 705 roku na Półwyspie Iberyjskim po- nia ich twierdza, Alhambra w Grenadzie,
na wartości odżywcze, jest mięso. Za jawili się Arabowie. Szli naprzód, zdobywa- padła w 1492 roku, ale ślady muzułmańskiej
prawdziwy specjał uchodzi ternasco jąc miasta i twierdze, opanowując kolejne przeszłości widoczne są do dziś niemal na
al horno – pieczony udziec jagnięcy ze regiony. W latach 30. VIII wieku zawładnęli każdym kroku.
zwierzęcia, które nie żyło nawet 90 dni. niemal całym terytorium dzisiejszej Hisz- Stojąc na murach zamku Loarre, który
Pireneje i ich przedgórze to raj dla mi- panii i Portugalii. Zdołali nawet przekro- powstał na początku XI wieku z rozkazu
łośników dziczyzny. Potrawy z dziczyzny czyć Pireneje i wedrzeć się w głąb dzisiej- aragońskiego króla Sancho Wielkiego,
często łączone są z innymi darami lasów, szej Francji, gdzie powstrzymał ich dopiero słuchamy opowieści przewodnika o burz-
rozległych pastwisk i górzystych bezdro- Poitiers Karol Młot. liwych losach regionu i potężnej twier-
ży. A wykwintne dania (bo i takie można Na półwyspie arabskiej inwazji jako dzy, która była miejscem stacjonowania
tu znaleźć w eleganckich restauracjach) pierwsi przeciwstawili się mieszkańcy dzi- chrześcijańskich wojsk i równocześnie
często opierają się na „popularnych” siejszej Aragonii. Według legendy z Ainsy, klasztorem – co miało bardzo praktycz-
w tym regionie truflach. Okolice miejsco- w okolicach miasteczka rozegrała się wielka ne wyjaśnienie. Bo kiedy zbrojne odziały
wości Aínsa, Sobrarbe, Graus i Benabarre bitwa. Wojska arabskie zwyciężały, ale walczyły z Arabami, na odbite tereny w ślad
to wprost zagłębie dla zbieraczy tego kiedy nad jednym z dębów ukazał się świe- za rycerstwem podążali zakonnicy, by or-
rzadkiego grzyba. Czarna trufla nazywa- tlisty krzyż, w Chrześcijan wstąpiła nowa ganizować życie na ziemiach odzyskanych.
na jest tu „czarnym złotem Aragonii”. nadzieja i z bożą pomocą pokonali Arabów. Sam zamek Loarre wydawał mi się jakiś
Dąb z krzyżem widnieje dziś w herbie Ara- znajomy. Okazało się bowiem, że pojawił

32 | EDEN | SIERPIEŃ–WRZESIEŃ 2017

30-35_Aragornia.indd 32 2017-08-22 17:16:15